In de levendige straten van Amsterdam, waar elke hoek een uniek verhaal vertelt, duiken we deze week in de geschiedenis van het Zandpad. We ontdekken een verhaal dat ons meeneemt op een culinaire reis door de tijd, met een smakelijke afsluiting.
Perihan: Een Amsterdammer met een Verschil
In het huis van Perihan, een trotse Amsterdammer met Iraanse roots, hangt een opvallend Iraans tapijt met het boze oog. Dit is haar manier om haar unieke achtergrond te benadrukken. Hoewel ze zichzelf als Amsterdammer beschouwt, voelt ze zich geen Nederlander. Perihan is zeer betrokken bij de samenleving en zet zich in voor de stichting Leefgeld. Ze voelt zich persoonlijk geraakt door bepaalde maatschappelijke problemen, mede door haar eigen achtergrond.
De Amsterdamse Huishoudschool en het Wannée Kookboek
In het voormalige gebouw van de Amsterdamse Huishoudschool aan het Zandpad, duiken we in de geschiedenis van het Wannée kookboek. Dit kookboek, ook wel het Amsterdams kookboek genoemd, werd oorspronkelijk geschreven als lesmateriaal voor de huishoudschool. Culinaire journalist Onno Kleyn, wiens grootmoeder ooit deze school bezocht, deelt zijn persoonlijke connectie met het boek. Als fervent kookliefhebber kreeg hij het kookboek van zijn oma voor zijn achttiende verjaardag.
Wannée: Een Eeuw van Culinaire Evolutie
Meer dan een eeuw later blijft het Wannée kookboek een culinaire favoriet. Het is talloze keren herdrukt en aangepast aan de veranderende smaak van de tijd. Samen met Onno onderzoeken we een gerecht dat zowel in de oude als in de nieuwe versie van het kookboek te vinden is: ‘Macaroni met tomaten’. Dit gerecht, dat al in 1910 werd beschreven, is door de jaren heen sterk veranderd. Onno legt uit dat in die tijd alle pasta ‘macaroni’ werd genoemd. De term ‘pasta’ was toen nog onbekend en werd geassocieerd met kleefpasta voor het gebit.
Deze reis door de culinaire geschiedenis van Amsterdam toont ons niet alleen hoe de stad en haar inwoners zijn geëvolueerd, maar ook hoe onze smaak en kookgewoonten door de jaren heen zijn veranderd.