In de wereld van de Surinaamse keuken is Diana Gambier een opvallende verschijning. Met haar restaurant ‘The Old Soul’ heeft ze een uniek concept geïntroduceerd: veganistisch Surinaams eten. Hoewel dit idee in de traditionele Surinaamse gemeenschap als ongewoon wordt beschouwd, is Diana vastberaden om te bewijzen dat het mogelijk is om traditionele gerechten om te zetten in veganistische varianten.
Een Vreemde Eend in de Bijt
“In de Surinaamse keuken doen we alles met vlees,” zegt Diana. Maar ondanks deze diepgewortelde traditie, is ze ervan overtuigd dat elk gerecht een veganistische make-over kan krijgen. Ze maakt bijvoorbeeld Surinaamse ribs van seitan, een vleesvervanger gemaakt van tarwegluten. Haar oesterzwammen worden op dezelfde manier gemarineerd als vlees. En zelfs haar bakkeljauw, een traditioneel gerecht gemaakt van gezouten en gedroogde vis, is volledig veganistisch.
De Reacties
Natuurlijk zijn er altijd sceptici. Op haar Instagram-account kreeg Diana ooit de vraag: “Kan een echte Surinamer mij vertellen of dit lekker is?” Haar antwoord was simpel: “Kom zelf proeven!”
Hoewel sommigen misschien twijfelen aan het idee van veganistisch Surinaams eten, is Diana’s vastberadenheid onwankelbaar. Ze is vastbesloten om te laten zien dat veganistisch eten niet betekent dat je moet inleveren op smaak of traditie.
De Spot
De Spot is een rubriek uit de miniserie Damsko, waarin bijzondere mensen en hun unieke verhalen worden belicht. Diana Gambier is een van de vele inspirerende figuren die in deze serie worden uitgelicht. Haar verhaal is een bewijs van innovatie en doorzettingsvermogen, en een inspiratie voor iedereen die geïnteresseerd is in het verkennen van nieuwe culinaire horizonten.