Financiële gevolgen voor ondernemers op de Dappermarkt
De eigenaar van Café Wu, gelegen op de Dappermarkt, heeft recentelijk de aandacht gevestigd op het probleem van ‘no-shows’: gasten die reserveren maar niet komen opdagen. Dit fenomeen zorgt niet alleen voor omzetverlies, maar heeft ook een negatieve impact op de sfeer in de zaak. Diverse kleine restaurants in Amsterdam ervaren soortgelijke problemen.
Ling Wu, de chef-kok van Café Wu, heeft een strategie ontwikkeld om de kans op no-shows te verkleinen. ’s Ochtends stuurt ze herinneringsberichten naar gasten met een reservering, waarna ze ’s middags persoonlijk contact opneemt met de gasten. Dit proces kan tijdrovend zijn; soms begint ze met 44 reserveringen en blijven er slechts 26 gasten over. Ondanks het vragen van een aanbetaling van twintig euro, komen gasten toch vaak niet opdagen, wat leidt tot frustraties bij het personeel.
Timo de Beurs, chef-kok bij Café Wu, benadrukt hoe vervelend het is wanneer een tafel leeg blijft. “Je bereidt alles voor en dan zie je dat één tafel niet bezet is. Dat voelt gewoon niet goed.” Hij legt verder uit dat het niet alleen gaat om de sfeer, maar ook dat het financiële gevolgen heeft voor de kleine horecaondernemingen. “Het kan het verschil maken tussen quitte spelen en verlies lijden.”
Ook Jonathan Sparber van restaurant Remouillage in de Rivierenbuurt ervaart de impact van no-shows. Met slechts negen tafels en vier zitplaatsen aan de bar kan hij bij één no-show al snel tien procent van zijn omzet mislopen. Hij verklaart dat hij begrip heeft voor last-minute afzeggingen door onvoorziene omstandigheden, maar noemt het vreemd als gasten helemaal niet komen opdagen zonder enige communicatie.
Het probleem van no-shows is niet alleen een kwestie van financiële schade, maar raakt ook de werksfeer in de kleine restaurants. De eigenaren zijn vaak met veel passie en inzet bezig om hun gasten een aangename ervaring te bieden, en het ontbreken van gasten kan deze sfeer verstoren. De noodzaak om deze situaties aan te pakken wordt steeds duidelijker voor horecaondernemers in Amsterdam.
- Eigenaren van kleine restaurants treffen maatregelen tegen no-shows.
- Financiële gevolgen kunnen groot zijn voor ondernemers.
- Persoonlijk contact met gasten neemt toe om no-shows te verminderen.
De situatie roept vragen op over hoe de horeca in Amsterdam om kan gaan met dit probleem. De discussie over verantwoordelijkheden en communicatie tussen restaurants en hun gasten lijkt dan ook noodzakelijk om de impact van no-shows te verkleinen.
By
